地鶏の飼育日数は、長いものだと約180日程。飼育日数が長くなれば、味の特徴がより強く出ますが、肉質は硬くなる傾向にあります。

さつま若しゃもは飼育日数が約80日短いこともあり、他の地鶏と比べ驚くほど柔らか。肉の硬さの基準のひとつ「筋繊維の太さ」において、一般的な若鶏と比べて細い（＝やわらかい）という分析結果が出ています。

「さつま若しゃも」は、飼育日数を抑えることで、軽やかな口当たりと上質な旨みも兼ね備えました。

飼育日数を抑えることで、余分な脂肪が付かず、臭みを感じさせない澄んだ味わいを実現。噛むほどに広がる繊細なコクは、鶏肉本来の魅力を最大限に引き出します。

日常の一皿はもちろん、大切なひとときを彩る食材としてもふさわしい逸品です。